تعتمد شركة بان دوكال، لإنتاجها العضوي، على طريقة الإنتاج وفقًا للمعايير المنصوص عليها في اللائحة: CEE 2092/91، ومعتمد من قبل المعهد الأخلاقي والبيئي (ICEA). تستخدم بان دوكال وصفة أثرية للعائلة يتم طهيها أولاً ثم تقطيعها وتمريرها مرة أخرى في الفرن حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية. لا تزال بان دوكال تستخدم الطريقة القديمة في التصنيع الحرفي وفقط أفضل المكونات الطازجة.